Saffron Price: मसाले हमारे खाने का स्वाद बढ़ाते हैं, लेकिन क्या आप जानते हैं कि दुनिया का सबसे महंगा मसाला कौन सा है? यह है केसर, जिसे ‘लाल सोना’ भी कहा जाता है। आइए जानें इस अनोखे मसाले के बारे में विस्तार से।
केसर का परिचय
केसर क्रोकस सैटाइवस नामक पौधे का स्टिग्मा होता है। यह मूल रूप से दक्षिण यूरोप का है, लेकिन अब तुर्किस्तान, इटली, स्पेन, ईरान और भारत में भी उगाया जाता है। इसकी खुशबू, रंग और स्वाद बेहद खास होते हैं।
अविश्वसनीय कीमत
केसर की कीमत आपको चौंका सकती है। अंतरराष्ट्रीय बाजार में 1 किलो केसर की कीमत 3.50 लाख रुपये से भी ऊपर होती है। इसी कारण इसे ‘धरती का सोना’ कहा जाता है और इसे सोने-चांदी जैसा ही कीमती माना जाता है।
क्यों है इतना महंगा?
केसर की कीमत इतनी ज्यादा होने का एक बड़ा कारण है इसकी उत्पादन प्रक्रिया। 1 किलो केसर निकालने के लिए लगभग 1.5 से 2 लाख फूलों की जरूरत होती है। यह सारा काम हाथों से किया जाता है, जो इसे और भी मुश्किल बनाता है।
भारतीय केसर की विशेषता
भारत में, जम्मू-कश्मीर के किश्तवाड़ का केसर सबसे अच्छी गुणवत्ता का माना जाता है। यह दुनिया के किसी भी अन्य स्थान पर उगाए जाने वाले केसर से बेहतर समझा जाता है।
दुनिया भर में केसर का उत्पादन
• ईरान: दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक, लगभग 90% हिस्सा (450 टन प्रति वर्ष)
• भारत: दूसरा सबसे बड़ा उत्पादक, लगभग 7% हिस्सा (25 टन प्रति वर्ष)
• अन्य देश: स्पेन, इटली और ग्रीस भी केसर का उत्पादन करते हैं
भारत में केसर की खेती
भारत में केसर मुख्य रूप से हिमाचल प्रदेश, उत्तराखंड और जम्मू-कश्मीर जैसे पहाड़ी राज्यों में उगाया जाता है। हालांकि, अब वैज्ञानिक शोध के बाद मैदानी इलाकों में भी केसर की खेती संभव हो पाई है। इसके लिए तापमान को नियंत्रित करना बहुत जरूरी होता है।
केसर न सिर्फ एक मसाला है, बल्कि यह एक अनमोल खजाना भी है। इसकी उत्पादन प्रक्रिया, सीमित उपलब्धता और असाधारण गुणवत्ता इसे दुनिया का सबसे महंगा मसाला बनाती है। भले ही इसकी कीमत बहुत अधिक हो, लेकिन इसका स्वाद और सुगंध इसे हर पैसे के लायक बनाते हैं। केसर की खेती न केवल एक कृषि गतिविधि है, बल्कि यह एक कला और विरासत भी है जो पीढ़ी दर पीढ़ी आगे बढ़ती है।
अस्वीकरण: हमारी वेबसाइट पर दी गई जानकारी केवल जागरूकता के लिए है और इंटरनेट पर उपलब्ध स्रोतों से एकत्रित की गई है। हम किसी भी राय या दावे का समर्थन नहीं करते हैं। जानकारी की सटीकता के लिए स्वतंत्र रूप से सत्यापन करें।